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                特色菜系

                  湘西極品臘肉-湘西部落

                  需食材;

                  臘肉 1000g
                  青椒 3~5個
                  紅椒 1~2個
                  蒜頭 適量
                  植物油 適量
                  鹽 少許

                  基本制作流程介紹;

                  食材的選擇是關鍵,湘西臘肉講究慢火熏制,好的臘肉肥中帶瘦,色澤金黃,鹽度偏咸;青椒選用辣味適中的小尖椒。
                  準備工作:將臘肉清洗干凈,切成2~3斷,放入清水中(水蓋過肉),用中火煮8~10分鐘。辣椒切片,蒜頭切碎。
                  臘肉煮好后,撈出瀝干,放置半小時左右。
                  待臘肉稍微冷卻后,將臘肉切成小片。
                  起油鍋,爆蒜頭。
                  放入臘肉大火煸炒,然后放入辣椒,加少許鹽,少許清水把鹽化開
                  辣椒炒熟后,就可以出鍋了。一盆美味的臘肉就做好了。

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